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Azeitonas de Conserva de Elvas e Campo Maior – DOP

DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA

 

As Azeitonas de Conserva de Elvas e Campo Maior são preparadas a partir de variedades apropriadas da espécie Olea europea sativa Hoffg Link (Azeiteira, Carrasquenha, Redondil e Conserva de Elvas). A Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior pode apresentar-se comercialmente, de acordo com processos tecnológicos específicos, sob a forma de “Azeitona Verde Adoçada”, “Azeitona Verde ao Natural Pisada” e “Azeitona Mista ao Natural Retalhada”, conforme os processos tecnológicos específicos utilizados. O uso da Denominação de Origem Protegida obriga a que a Azeitona seja produzida de acordo com as regras estipuladas no caderno de especificações, o qual inclui, designadamente, as condições de produção, colheita, transformação e acondicionamento do produto. A rotulagem deve cumprir os requisitos da legislação em vigor, mencionando também a Denominação de Origem Protegida.

As Azeitonas de Elvas e Campo Maior apresentam diversas variedades (azeiteira, carrasquenha, redondil e conserva de Elvas) e características muito próprias, nomeadamente um baixo rendimento em azeite e uma alta produtividade para a conserva.

A área geográfica de produção está circunscrita aos concelhos de Elvas e Campo Maior.