Controlo

Produtos Tradicionais / IGP / Produtos – IGP
Presunto e Paleta de Campo Maior e Elvas – IGP

INDICAÇÃO GEOGRÁFICA PROTEGIDA

 

Sendo inegavelmente membros da grande família dos Presuntos e Paletas do Alentejo, já apresentados os presuntos e as paletas de Campo Maior e Elvas apresentam um corte mais comprido e afilado, são mais escuros, ao corte, têm uma textura tenra e suculenta, têm um sabor delicado e ligeiramente salgado e um aroma suave e delicado. Em resumo, são mais “interiores” e, portanto, mais finos e alongados, mais salgados e escuros do que os mais brandos, da planície do Alentejo.

Tendo em conta que a especificidade destes produtos resulta de métodos tradicionais, locais, leais e constantes, que permitem a obtenção de produtos com características organoléticas que os tornam distintos de quaisquer outros do mesmo género, perfeitamente condizentes com as características edafo-climáticas destes concelhos do interior, que se destacam na planície Alentejana, o Presunto e a Paleta de Campo Maior e Elvas são apenas produzidos, cortados, fatiados e acondiciona dos numa área geográfica circunscrita aos concelhos de Campo Maior e Elvas.